kip in kokossaus, 4 à 6 p., Kenia

Snijd de 4 delen kip in kleinere stukken: borst in 4, poten in 3 stukken.
Meng de knoflook, gember, chili's, citroensap en zout en marineer er de stukken kip mee. Laat de marinade zeker 2 uur intrekken.

Verhit de olie in een pan en bak er de stukjes ui goudkleurig in. Voeg de gemarineerde stukken kip toe. Bak ze een kleine 10 minuten aan en voeg dan de stukjes tomaat toe. Meng ze met de stukken kip.
Voeg de aardappels toe en laat ze 5 minuten meegaren.

Voeg de kurkuma toe en een paar minuten later het water.
Laat het geheel 15 minuten garen.

Voeg de kokosmelk toe en laat de kuku paka nog 10 minuten zachtjes sudderen.

Garneer met fijngehakte koriander.

Traditioneel bevat dit gerecht ook gekookte eieren. Voeg die indien gewenst -met de schaal intact toe. Doe dat als je kokosmelk toevoegt.

---