6 p., Kenia

Kook het vlees in gezouten water gaar.

Vijzel de knoflook en kardamompitten waaraan 2 eetlepels water zijn toegevoegd tot een pasta.

Verhit de olie in een ruime pan en sauteer er de stukjes ui goudbruin in.

Voeg de rijst, blokjes vlees, het knofloof-kardamommengsel, de peperbolletjes, kruidnagels, kaneelstokjes, gember- en komijnpoeder toe en bak ze op middelhoge temparatuur mee tot ze allen gebruind zijn (ca 10 minuten).

Voeg de gehakte tomaten toe en bak ze mee tot ze de consistentie van een saus hebben.

Voeg 6 koppen water toe en breng het geheel aan de kook. Laat de rijst vervolgens op lage temperatuur met het deksel op de pan gaar worden en het water absorberen (15 à 20 minuten).

Serveer de pilaf met kachumbari. Klk hier voor het recept.

---