kleurrijke wereldgerechten
4 p., Nepal
900 g lamskoteletten, bot en vet verwijderd
1 el currypoeder
1 kop bloem
3 eieren, losgeklopt
2 el olie
zout en peper
voor de marinade:
1 el komijnpoeder
1 tl kurkuma
1/4 tl nootmuskaat
1/2 tl szechuanpeper
2 el citroensap
1 el chilipasta
1 el knoflookpasta
1 el gemberpasta
1/8 tl asefoetida
2 el olie
zout en peper
verder:
(optioneel)
pilavrijst
geroerbakte goenten
mangochutney
Bereiding
De dag ervoor.
Omhul de koteletten met plastic folie en klop ze met een vleeshamer dun tot 6 à 7 milimeter.
Meng de ingrediënten voor de marinade en wrijf er de koteletten mee in. Doe de koteletten in een kom, bedek de kom met plastic folie en zet die in de koelkast.
De volgende dag.
Kruid de losgeklopte eieren met zout en peper en kruid de bloem met currypoeder en zout.
Dep de lamskoteletten droog met keukenpapier.
Haal ze door het eimengsel en vervolgens door de gekruide bloem.
Verhit de olie in een pan met antikleefbodem en bak er de koteletten in tot ze goudbruin zijn. Draai ze tijdens het bakken regelmatig om.
Snijd de gebakken koteletten in repen van 2 1/2 centimeter.
Suggesties: schik de repen lamsvlees op een bed pilavrijst en roergebakken groenten. Top het lamvlees met mangochutney.
Rubrieken:
Hapjes:
• Appetizers
• Tapas
Voorgerechten:
• Starters
• Soepen
Salades
Desserts
Gebak
______________
Fruit
Groenten
______________
• Aardappels
• Bonen
• Brood
• Granen
• Linzen
• Noedels
• Pasta
• Rijst
______________
Gevogelte:
• Kalkoen
• Kip
• Diversen
______________
Vlees:
• Lam
• Rund
• Varken
• Diversen
______________
Eieren
Kazen
Vis/zeevruchten
______________
Noten en zaden
Paddenstoelen
______________
Dressings en
Sauzen
Kruiden en
Specerijen
______________
Specials
Termen en
technieken
Maten en
gewichten
Varia
Deze website
(introductie)
Reageren
______________