Breng een pan gezouten water aan de kook. Voeg de cavallo nero en 2 tenen knoflook toe. Kook de groente 3 à 4 minuten.

Giet het kookwater af.

Pureer de goed uitgelekte cavalo inclusief de tenen knoflook.
Giet er 1/ 4 kop olijfolie bij en blend tot het geheel de consistentie  van pesto heeft.
Doe de cavalo nero-pesto in een kom.

Vijzel de overige 2 tenen knoflook samen met het zeezout fijn.

Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Doe er de farfalle in en kook ze al dente.

Laat de farfalle uitlekken en voeg die vervolgens aan de pan met pesto toe.
Voeg de geraspte parmezaan, de resterende olijfolie en zout en peper toe en schep het geheel om.
Rasp er nog wat pamezaan over.

Direkt serveren.