kleurrijke wereldgerechten
Landen:
Afghanistan
Algerije
Angola
Argentinië
Armenië
Australië
België
Bolivia
Brazilië
Bulgarije
Cambodja
Canada
Caraïben
Chili
China
Colombia
Cuba
Denemarken
Duitsland
Egypte
Engeland
Filipijnen
Finland
Frankrijk
Georgië
Ghana
Griekenland
Guatemala
Honduras
Hongarije
Ierland
IJsland
India
Indonesië
Irak
Iran
Israël
Italië
Japan
Jordanië
Kazachstan
Kenia
Korea
Kroatië
Libanon
Maleisië
Marokko
Mexico
Nederland
Nepal
Nicaragua
Nigeria
Noorwegen
Oekraïne
Oostenrijk
Pakistan
Paraguay
Peru
Polen
Portugal
Roemenië
Rusland
Saoedi-Arabië
Schotland
Senegal
Spanje
Sri Lanka
Suriname
Tanzania
Thailand
Tibet
Tsjechië
Tunesië
Turkije
Venezuela
Verenigde Staten
Vietnam
Zuid-Afrika
Zweden
Zwitserland
______________
bloemkoolcurry, 4 p., Nepal
1 flinke bloemkool, in roosjes
3 aardappels, in blokjes gesneden
1 flinke wortel, in dunne schijfjes (3 à 4 mm)
1 rijpe tomaat, in stukjes gehakt
1 ui, in ringen
2 à 3 tenen knoflook
1 el verse gember, geraspt
1 chilipeper, fijngesneden of 1/2 tl chilivlokken
1 el ghee of boter
1 el pantaardige olie
1 tl komijn
1 tl koriander
1 tl kurkuma
1/2 tl kaneel
2 laurierblaadjes
zout en peper naar smaak
1 1/2 kop water of groentenbouillon
optioneel:
1/2 kop erwten
korianderblad, fijngesneden
Bereiding
Verhit de ghee/boter en de olie in een zware pan met deksel en sauteer er de uiringen in tot ze glazig zijn (ca 5 minuten).
Voeg de specerijen, knoflook, gember, chilipeper (optioneel), tomaat en zout en peper toe en laat onder regelmatig roeren het vocht van de tomaten verdampen en de pan droog worden.
Voeg het water (of de bouillon) toe en breng het aan de kook.
Voeg de blaadjes laurier toe en verlaag de temperatuur. Laat het geheel vervolgens 10 minuten zachtjes koken.
Voeg de aardappels en schijjes wortel toe en laat ze 12 minuten garen.
Voeg de roosje bloemkool toe en laat ze 6 à 8 minuten meegaren.
Voeg indien gewenst een paar minuten voor het einde van de gaartijd de erwten toe
Proef en voeg zonodig meer zout en peper toe.
Verwijder voor het serveren de blaadjes laurier.
Serveer er roti, rijst of dahl bij.
Rubrieken:
Hapjes:
• Appetizers
• Tapas
Voorgerechten:
• Starters
• Soepen
Salades
Desserts
Gebak
______________
Fruit
Groenten
______________
• Aardappels
• Bonen
• Brood
• Granen
• Linzen
• Noedels
• Pasta
• Rijst
______________
Gevogelte:
• Kalkoen
• Kip
• Diversen
______________
Vlees:
• Lam
• Rund
• Varken
• Diversen
______________
Eieren
Kazen
Vis/zeevruchten
______________
Noten en zaden
Paddenstoelen
______________
Dressings en
Sauzen
Kruiden en
Specerijen
______________
Specials
Termen en
technieken
Maten en
gewichten
Varia
Deze website
(introductie)
Reageren
______________