Verwijder de harde middennerf van de koolbladeren.
Was de kool en laat die uitlekken.
Snijd het koolblad fijn en doe het in een kom.

Pel de sjalotten en schil de wortels en snijd ze in dunne schijfjes/ringetjes.
Snijd de vijgen ook in schijfjes.
Snijd de appels in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in smalle halve maantjes.

Voeg de gesneden ingrediënten aan de fijngesneden boerenkool toe samen met de olie, azijn, suiker, zout en peper en schep de salade goed om.