Doe de bonen in een kom met ruim water en laat ze een nacht wellen.

Verhit op middelhoog vuur de olie in een kookpan en bak er de ui, gember en knoflook een paar minuten in.
Voeg de blokjes aardappel en de gewelde bonen toe en bak ze een paar minuten mee.
Voeg de komijn, de koriander, de chilivlokken en zout toe.
Voeg als de aroma's loskomen 1 liter kokend water toe.
Draai het vuur laag en laat de aardappels en bonen zachtjes koken tot ze gaar zijn.
Voeg de bamboescheuten toe en laat ze meekoken tot ze op temperatuur zijn.  (Verse bamboescheuten moeten van te voren apart  gegaard worden)

Garneer het gerecht met koriander en serveer het vervolgens.