Pel de uien en snijd ze fijn.
Verhit de boter en fruit er 5 minuten de uisnippers in.
Pers de knoflook en fruit die een minuutje mee.
Voeg de witte wijn toe en als die wat gereduceerd is de bouillon, de melk en de slagroom.
Breng de soep aan de kook. Draai vervolgens het vuur laag.
Voeg de geraspte kaas in gedeelten toe.
Roer door de soep tot alle kaas gesmolten is.
Pureer de soep.
Breng de soep op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Serveer de soep met geroosterde blokjes witbrood.