Spoel de blokjes vlees met koud water en dep ze vervolgens droog.
Strooi zout (naar smaak) over het vlees.

Snijd de uien fijn.

Doe de helft van de palmolie in een pan en bak er het vlees in tot het aan alle kanten gebruind is.
Voeg de fijngesneden uien toe en laat de blokjes vlees met de uien sudderen tot het vlees nagenoeg gaar is.

Snijd de tomaten en de pepers fijn. Verwijder -indien gewenst- voor minder "spiciness" eerst het zaad en de zaadlijsten van de pepers. pepers.

Verhit in een andere pan de rest van de palmolie.
Voeg de fijngesneden tomaten en pepers en wat zout toe. Laat het tomatenmengsel 10 minuten pruttelen.
Voeg de tomatenpuree toe en roer even flink.

Voeg het nagenoeg gare vlees met de uien aan de pan met het tomatenmengsel toe.  Roer gronding en laat het geheel nog zeker een kwartier sudderen.

Alapa wordt gewoonlijk geserveerd met gekookte rijst of yam. Kan ook gecombineerd worden met "ewedu" of "okrasaus" en geserveerd worden met "eba" of "amala".

---

info

---

Dit gerecht kan ook bereid worden met stokvis of verse vis in plaats van rundvlees. Alapa is een traditionele stew die algemeen bereid wordt in de dorpen en veel aangeboden wordt door straatventers.

---

naar boven